Photos de Laurent Mallet

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Il y a très longtemps, l’Hydrophobe s’appelait Les Marronniers.
Son nom actuel n’est pas celui d’un pays, mais celui d’une maladie orpheline
que j’ai attrapée au cours d’un voyage lointain ...
Quand j’étais encore enfant, je me souviens y être allé dîner avec mes parents
A cette époque, il s’y faisait une cuisine traditionnelle française de très bonne réputation.
Son enseigne a changé et j’y suis retourné récemment :
la cuisine est excellente, la carte réduite et le personnel microscopique.
Même si ce n’est plus le restaurant de jadis,
son nom a surnagé, si j’ose dire, dans mes souvenirs.

Extrait de Wikipédia : En chimie et en physique, une substance est dite hydrophobe (« qui n'aime pas l'eau ») quand elle repousse l'eau ou est repoussée par l'eau. Les produits hydrophobes sont souvent lipophiles (solubles dans les corps gras), mais insolubles dans l'eau.

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